味噌豆腐 （てっちゃん） <2011/11/22 火曜日>
酒のあてで好きな物の上位に「味噌豆腐」があります。
近所の美味しい焼き鳥屋の自家製の味噌豆腐がまた絶品。
一度ネットで検索して作ってみたのですが上手く行かず‥‥。
ちょっと前に購入したオレンジページの小特集の中に一晩で出来る簡単な味噌豆腐の作り方が載っていました。
ものは試しと作ってみたトコロこれが旨い！！！（味噌は僕の好みで赤と白を合わせています）
焼き鳥屋の味噌豆腐に比べるとかなり柔らかめで色合いも薄め（強く味噌の色がついているのは表面だけ）
ですが味はしっかり付いてます。
豆腐の水切りを強くしたり、漬け込む期間を２日にしたりとしましたが、やはりなかなか硬めになりません。
次は豆腐の厚さを半分にしてもう数日漬け込んでみようと思います～～。
今年知人に酒粕（大吟醸を作る時に出た良い酒粕だったらしい）をいただいてから魚や肉を味噌と混ぜた酒粕に漬け込み西京焼を食してます。
師匠にいただいた旨い新米と共にいただくのが今一番の至福の時間。